Descrizione
Vitigno Cabernet Sauvignon, Ciliegiolo, Merlot, Sangiovese e altri vitigni a bacca rossa
Terreno Misto argilloso/arenario
Contenuto solforosa totale 70 mg/L (all’ imbottigliamento dichiarato in etichetta)
Fermentazione Sulle bucce per 10 giorni, per fermentazione per spontanea a temperatura di cantina senza lieviti aggiunti, segue torchiatura manuale con torchio verticale in legno
Maturazione e affinamento In tonneau per quasi cinque anni, decantazione naturale, segue poi affinamento in bottiglia
Imbottigliamento Manuale, direttamente dalla botte senza alcun tipo di filtraggio
Gradazione alcolica 15°
Vendemmia Raccolta manuale. Ciliegiolo e Merlot inizio settembre, Sangiovese fine settembre, Cabernet Sauvignon e altri vitigni a bacca rossa inizio ottobre
Categoria Umbria Rosso IGT
Considerazioni all’assaggio e abbinamenti Vino rosso strutturato, che permette un ottimo abbinamento con carni bianche e rosse, ma anche con formaggi semi-stagionati e stagionati
Certificazione Icea
Bottiglia Bordolese 0,75 l.
